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第三章 电锅焗鸡续（第1页）

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用电饭锅来做焗鸡？

这是哪门哪派的绝学？有些略奇葩了吧。

方博心里“啧”了一声，些许失望和气闷。

他在酒店干的是打荷，工作内容嘛——荷台清理、调料的检查和添置、菜料传递、装盘出菜等等……就连肉料上浆这种稍微“高级”一点的活计，暂时都还轮不到他，更何况跟着大师傅学手艺？

所以嘛，对于近距离观摩孙强做菜，他其实是很期待的。

结果没想到，人家居然告诉自己，要用电饭锅来做菜……

一时间，方博的脑海中，开始被“敷衍”、“调*戏”等饱含负能量的词汇疯狂刷屏起来。

只是腹诽归腹诽，当看到孙强抄起盘子，转身钻进厨房的时候，他犹豫片刻后，还是颠颠跟在了后面。

管他呢，就当是看个稀奇也行啊。

可方博不说，孙强却像是猜到了他的心思般，一边走，一边嘿嘿着笑：“没想到电饭锅还能这么用吧？大学里不教这个吧？”

方博：“……”

兄弟，你对大学的怨念是有多深？就算是新东方和sd蓝翔，也不会舍本逐末教人电饭锅的四种用法好不好。

求不逗比。

好在孙强也就是随口说说，并没有继续调侃，转而颇有些自矜道：“你别以为我是跟你开玩笑，烹饪一道，虽然看起来千变万化，但学得深了，你就会发现很多东西都是相通的。就好比这个电锅焗鸡，用的是客家菜里面的‘焗’法，但又不是水焗、气焗、火焗和盐焗里面的一种，而是利用了电饭锅不容易糊锅的特点，拿‘油’来焗，算是一种新的油焗法吧。”

客家菜？

四种焗法？

油焗？

信息量有些大，方博一时之间，也不知道该问点儿什么。

恰好，他见孙强伸出两根指头，在鸡身的不同部位按压，似乎是感受着食材手感，不由得脱口而出道：“孙师傅，这是在检查鸡肉风干的程度？”

哟？

脑子转得还蛮快嘛。

孙强挑眉，回头瞟了眼方博，脸上似笑非笑：“还算机灵，你是怎么猜到的？”

这还用猜？

大哥你都把这鸡在风口晾了一下午了好吧。

方博在心里呵呵两声。

或许是他的表情略有些明显，孙强有心要教教这小子什么叫尊重前辈，遂继续发问：“那你知不知道，我把鸡肉做表层风干处理的理由？”

咦，你跟我一个厨房新手秀优越感，是要闹哪样？

方博眨眨眼，回忆孙强之前的话，试着小心猜测：“孙师傅你说是要做油焗，那肯定不能有太多水分，不然就是焖鸡了。所以做风干处理，可以防止烧制过程中出水？而且表层脱水以后，食材应该更容易入味？”

如果说一开始不以为然，那么听了方博后面的猜测，孙强稍觉意外了。

你小子以前真没进过厨房？

那怎么一开口就说得头头是道，丫又不是立志要成为食神的男人。

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