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第378章 学习炒茶（第1页）

周溪面无表情的回答：“没错，我是确定以及肯定，不过谁告诉你让你顶着大热的天气做事情了，这采茶是有时间的，这个季节的茶叶虽然不如春秋两季，但是夏天的茶也有夏天茶的特色，这个季节适合采摘嫩芽茶和绿茶。

而我们这次要采摘的就是毛尖的嫩芽茶，我们要早上太阳出来前去采摘，等到早上水汽全部没了，太阳出来了，就不采摘了，所以你们不用担心，不需要你们顶着大太阳采摘，你们早上采摘好后，然后就去炒茶，中午要利用你们炒制的茶泡出你们认为最合适的茶点，当然成功的话，还有特别的礼物。”

周溪说到这里，停顿了一下：“当然了，今天是不可能采茶了，不过今天你们要去采摘如何炒茶制茶，这样明天你们才能独立完成任务。”一副我为你们好，你们今天任务就是学习炒茶制茶。

所有人此刻都明白了，不用说了，今天这个时候的，他们要做的事情就是去学炒茶制茶。

沈沉和解之鉴相互看了一眼，这一次这周溪做的事情还算是比较正常。

他们住的酒店离茶山开车只要二十分钟，不过今天不是去茶山采茶，而是直接进下面的茶厂去学炒茶。

“以前炒茶，都是手工的，现在，科技发展起来，一般茶叶我们都用机器炒茶和筛选，但是最顶级的茶叶最嫩的茶叶还是保持手工炒茶，只是这门技艺，如今会来学的人越来越少了。”

茶厂的厂长对大家介绍茶厂的情况：“现在我们主要生产毛尖，不过最好的毛尖茶树最顶尖的一个内芯，而且太阳出来前采摘的才是最嫩的，一旦经受阳光照晒，毛尖还是毛尖，但是却不是顶级的了，这种顶级的茶叶，是需要老师傅手工制茶的，你们才来，学习手工炒茶，就先从老茶叶开始炒起来。”

茶厂厂长含笑对大家介绍了厂里的设备。

最后茶厂厂长则是将一位姓张的老者介绍给他们：“这是张老，他是我们这边手工炒茶组的元老，这次他会教你们如何炒茶制茶。”

厂长是真的没有忽悠他们，这位长老的确是够茶厂手工茶叶的正经传承人。

张老性格也不错，知道现在网络时代，若是能够通过今天的节目，让所有人看到手工茶叶的重要性，他觉得传承很重要。

张老先自己当众炒了一锅茶叶，看着炒揉再炒再揉等等手法，沈沉不禁想起自己前世学炒茶的情况。

没错，沈沉会炒茶，作为拥有茶画特技的人，要想学会茶画，就要先明白每一种茶叶的特性，火候，而这些，只有学会炒茶才能明白里面的一切，不过来了这个世界，沈沉还没炒过，但是这种技能是不会忘记的。

张老将自己的炒制好的茶叶，让人泡了水过来，让大家尝了一下：“这是手工茶叶的味道，你们尝尝。”

沈沉拿起茶水品了一口：“今天的露水毛尖，不过不是嫩芽，虽然不是特等嫩芽，却也可以算是一等嫩芽。”

张老听了眼睛一亮，看着沈沉：“闺女对茶叶也有了解？”

沈沉还没开口，袁海媚一旁直接道：“张老是不了解我们这位沈娘娘，她有一手好茶艺，所以能品茶是必然的。”这话一般来说是非常正常的，但是从袁海媚的口中出来，总有一种阴阳怪气的感觉。

沈沉瞥了一眼袁海媚，没有说什么，只是对张老道：“我学过一阵茶画。”

张老眼睛更加的亮了：“这么说你会炒茶。”

“会一点，不过没有张老你这么熟练。只能算是皮毛。”沈沉谦虚道。

张老哈哈笑道：“我这是一辈子的心思花在这上面的，所以熟练自然是无可厚非的，你的正经职业又不是炒茶，学个皮毛也不错，不过，不如你来炒一锅试试，我看看。”

反正今天就是学习，沈沉也不推辞，走到张老用的锅前，先做好好了清理锅。

在沈沉学习的茶艺中，她知道一点，要想茶叶清香纯正，每一锅开始都要将锅清洗干净，不留一点上一锅的任何一丝味道。

“不都是炒茶吗，怎么还洗锅了。”唐甜甜好奇的问道。

张老看着沈沉的动作，代替回答：“真正的好的手工茶叶，每一锅都要干净，洗锅是必然的，虽然让她炒的茶叶，并不是早上最好的那种，但是却也是有等级的。”

沈沉开始将新鲜茶叶倒入锅中，然后开始慢慢炒制。

炒茶用的是手去翻，茶叶在锅中是很容易烤焦的，所以这翻茶的动作要非常快速，但是锅底温度很高，若非熟练之人，一旦去接触锅底很可能会被烫伤。

沈沉的手很稳，她的整个注意力都放在了茶叶上，保证茶叶翻炒时候的均匀，等到时间差不多，倒出来，开始揉搓茶叶。

真正的手工茶叶，需要炒揉各三次，所以炒茶其实很费时间的。

等到沈沉揉搓过了，再度倒入锅中翻炒，然后等看茶叶似乎半干了又拿出来揉搓，如此反复三次，最后一次等到茶叶每一根非常清晰，而且每一根都保留了茶叶原本的样子，才算大功告成。

炒出来的茶叶倒出来后，等凉了才能包装。

张老拿着沈沉炒好的茶叶放入嘴里，满意的对沈沉竖起大拇指：“你这茶叶炒的可不比我差，而且我刚才看你揉搓似乎是用了古手法。”

沈沉微微点头：“教我的老师傅，他传承的就是古手法，张老看出来了。”

“你这手法好，我发现，你这成茶率非常高，基本没有什么碎茶存在。”张老感慨道。

茶叶好不好，就看碎茶多不多。

“张老若是有兴趣，我可以跟你探讨一下这个手法。”什么叫做探讨，根本就是想将这手法无常交给长老。

沈沉发现现在的很多传承都有了改变，不一定都是传统的传承下来，就好似炒茶，张老的揉搓手法其实也可以，成茶也成，但是碎茶明显要比沈沉炒的多一点。

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