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火腿的咸味与其余食材的甜味恰到好处地交融在一起,彼此交错,重?叠,又撞击,如?潮汐一般循环往复,极富有层次感。
每一次的冲击都让丰姐儿恍惚,乃至头皮发?麻。范厨见着?她的反应,连忙持筷也夹起一块往嘴里送去:“…………唔!?”
丰姐儿缓缓醒过神来:“好,好吃?”
范厨双目发?直,震撼地盯着?跟前这?道蜜汁火方:“教我说这?道菜放在宴席里,也是顶顶尖的。”
丰姐儿连连点头,直呼不可思议。
让两者惊讶的是连简雨晴自己都捂住嘴,眉眼间满是惊奇。
“等等?晴姐儿,不是?你怎么也一脸震惊?”丰姐儿看着?哭笑?不得。
“有预感会好吃,但没想到——”
且不说吃到这?道菜的丰姐儿范厨等人是震撼不已,饶是简雨晴都被滋味惊了一跳,把这?夺人心魄的美味大半归于这?顶级的火腿上。
当然如?此好的火腿,价格也是不菲。
即便丰姐儿买的算是低价,也是震撼人心,光是这?一支腿儿……够买百头猪了,还是有价无市,唯有行里人才能买得到的。
简雨晴盯着?捎回来的两只火腿,算了算成本以后,确定这?价位也只有富贵人家才吃得起了,想要在食堂里用?上,最?好的办法就是要不选择次一些的。
至于自己做,简雨晴是想都没想过。
先头就说了金华火腿七分?看天?,三分?看人——这?七分?看天?的天?可不是一日或者几日的天?,而是一年、两年乃至三年的天?。
唯有位处金衢盆地,四季分?明,每个时间点都恰好与火腿制作的时间联系上,才能造就出一条上乘的火腿来。
简雨晴自行仿制?只怕会贻笑?大方。
她遗憾之余,又请丰姐儿帮忙多购置些——不需三年成的,一年或者两年的也行。
丰姐儿笑?着?应了声,教人去办了。
几人坐在胡床上,津津有味说起金华火腿的各种做法:“……要我说最?喜欢吃的话肯定是腌笃鲜。”
“等有了春笋,我再与你们做。”
“等春日来了,我还得做酸笋,那也是个大工程。”简雨晴光是想想,都觉得年后的日子很忙碌。
几人说着?说着?,范厨话锋一转:“说起来,最?近不少人来我府上拜访。”
简雨晴和丰姐儿来了兴趣,齐齐侧目看去。范厨瞅了眼简雨晴,也没有遮掩的打算:“是以前西市酒楼的人。”
简雨晴微微一怔。
还未等范厨接着?往下说,丰姐儿先插话道:“说起来,西市酒楼现在不行啊。”
“听说他们老客暴跌,连之前冬至都没人去他们家订席面了,更不用?说除夕席面了。”
“这?事?我也有所耳闻。”
“是吧?教我说……怕是不用?三年时间,这?西市酒楼就要挂出招牌转让咯。”丰姐儿耸耸肩膀,摊摊手,转身还不忘叮嘱范厨:“范厨您可别上当。他们要是现在教你回去,就是想让你当冤大头!”
丰姐儿不是危言耸听,像是西市酒楼这?般庞大的酒楼,每日的支出开销就是个天?文数字。
他们平日赚的银钱,也就勉强持平,真正赚钱的还是接待宾客,置办各种宴席活动。
没了这?个进项,厨子的收入大大降低,更何况西市酒楼的名声也会持续暴跌,后头怕是不断会有厨子出走,随之而来的就是恶性循环。
厨子出走,味道降低,品质下降,越来越多的老客不愿意光临,收入降低,厨子出走……
三年?不!
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