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第275章 脆皮干炒牛河（第1页）
吴龙在台上安静地看着鲍德席，旁边的赵刚升不敢面对吴龙，只是低头拿着东西。
“龙哥，要不要……”主持人问吴龙要不要让保安赶人。
吴龙微微摇头。
“我是醉仙楼的鲍德席。”鲍德席看向舞台一侧来捧场的欧家丰等人。“欧老板应该认得我。”
“欧老板的金玉楼现在忙不过来，还有空来这里看戏，真是好心情啊。”
鲍德席走向舞台，走上舞台。
大家看到吴龙没有阻止，也就没有阻止鲍德席上台。
“吴龙，会煮杂碎面不算什么，港岛大把人会煮。”
“因为煮杂碎面没什么厨艺可言。”
“论到厨艺，日常普通美食当中，最考验厨艺的就是干炒牛河！”
“干炒牛河号称厨房克星。厨艺好不好，就看厨师对火候的掌控。干炒牛河难就难在火候。”
“油太多会腻，油少会焦。”
鲍德席说到这里时，台下的人纷纷点头。
“是啊，干炒牛河哪里都有卖，炒的好的少之又少！”
“难怪有时候我吃觉得腻，有时候吃觉得焦。”
弹幕:
“干炒牛河什么鬼？”
“你可以当它是炒粉。”
“准确点讲是牛肉炒粉。”
“再准确点讲就是干炒牛肉河粉。”
“不是牛肉和粉？错别字吧？”
台上，鲍德席继续讲道:
“而且每条河粉都要色味均匀。”
“豉油多味就会重。”
“豉油少又会太淡。”
“牛肉要过油六成熟。这样牛肉的原汁就会留在牛肉里。”
“再回锅煮到两成，就会香、滑、爽口。”
“当牛河上桌的时候，夹起牛河，不能有多余的油和豉油在盘子里。”
“这才叫干身，不会留口。”
“还不快点把东西拿上来！”鲍德席加重语气对台下不好意思上来的赵刚升说道。
赵刚升低着头把东西拿上来。
弹幕:
“一个炒粉，也被他说得这么高大上。”
“夹起牛河没有多余的油和酱油在盘子里，怎么可能。我吃了那么多干炒牛河，从来没有一次会这样。”
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