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第294章（第1页）
吃完这些小菜，正菜才源源不断上?来?：既有如?今汴京百姓习惯吃的形似荔枝的荔枝白腰子丶热气腾腾的三脆羹丶鹅肫掌汤齑丶鲜虾蹄子脍，还有海参锅巴丶芙蓉鲍鱼片丶竹笋鸽蛋汤丶紫菜鱼卷之类的后世?酒宴菜。
最引人注目当然是一道飞燕迎春，两只?乳燕高飞，背后是柳叶掩映，橙子切片上?四?个字：「飞燕迎春。」鸡胸肉和卤肉丶鱼卷依次做成燕身，黄瓜皮雕刻成柳叶，发菜皮蛋黄瓜皮做燕子身子，便是两只?灵动的燕子。
宾客们赞：「看?着?栩栩如?生。」
叶盏笑，这道菜是后世?的国宴菜，当然尽善尽美，从样式到菜肴滋味都挑不出错来?。
客人们彼此客套一番，便拿起筷子开吃。荔枝白腰子被切成了荔枝大小，花刀切出的截面一旦翻炒后便立刻缩紧成红褐色，看?着?真很像荔枝的红皮呢。
送进嘴里，先接触到上?面浓厚的酱汁，勾过芡的腰花酱料味十足，浓油赤酱调制得正好?，刺激着?人分泌大量口水。
腰花本身很嫩，滑溜溜入嘴，「咔嚓咔嚓」咬起来?嫩嫩的，没有任何腥味，显然厨师做菜前已经挑掉了筋膜。
鲜美的腰花裹挟上?雪白的米饭颗粒，送进嘴里一大口，很让人满足，忍不住再吃一口米饭。
鲜虾蹄子脍盘里，琥珀色的肘子肉皮包裹着?粉红色的虾泥，摆成了牡丹花模样。
这道菜是将卤好?的肘子切开锤成平面，再将剁成泥的河虾泥铺在?表面。而后卷起成卷上?锅蒸煮，再放凉切片，自然而然成了圆片。
夹一筷子放在?口里，肘子切片卤香十足，丰腴肥厚，糯软的肥肉和胶厚的肉皮一起卷进嘴里，内里的虾肉清爽鲜甜，两种滋味鲜明对比。
算是一道很用心的凉拌菜。
还有肉冻也不错，夹一筷子肉冻放在?碗里，米饭的蒸汽融化了肉冻外皮，原本雪白的米饭也沾染了肉汁，也变得带上?了浅浅肉汁的褐色，和肉冻一起送进嘴里，柔韧弹牙的肉冻丶内里的卤肉丶加上?肥厚的肉汁丶香喷喷的大米饭，真是别有一番滋味。
飞燕迎春里头?燕身最惊喜：嫩到让人颤抖的鱼卷丶带筋的薄片卤牛肉丶鲜美的鸡胸肉，几种不同?滋味不同?口感的肉类尽数入嘴，卤汁如?胶丶糯软弹牙可不同?，各种香味轮番在?口腔登场，你方唱罢我登场，越吃越好?吃，越咀嚼越过瘾。
食客们吃得眉飞色舞，将菜式吃完后都觉今日不虚此行：「年底的答谢宴甚妙，甚妙。」
然而这还没完，叶盏拿出早就备好?的礼一一分发：「这是年底答谢诸位的年礼，多谢这一年光临叶家酒楼。」
还有礼盒？客人们惊讶，接过后端详。
礼盒是木盒做的，外面雕了「叶家酒楼」四?字，打开后，里头?倒寻常，是风干肉两提丶风干鱼两条丶腊肠两卷。
客人们便笑：「每每来?酒楼吃饭都觉你家腊肉比外头?好?，如?今也带回家尝尝。」
这件事传出去?后，其他家酒楼都骂叶盏「奸猾！收买人心！」，然而却不得不承认叶家酒楼这一招委实?有用：
客人们在?酒楼消费了一年，年底收到回馈自然格外惊喜，居然还能免费吃一顿大席面，谁心里不舒坦？
这一年里每一顿都往叶家酒楼送钱，今日居然能白吃一顿，也算是没白花钱。
何况还有免费的腊肉腊肠，说?实?话来?叶家酒楼吃饭的常客都是有钱人，并不会将那腊肠腊肉放在?心上?，但是难就难在?那份情谊，让客人觉得自己作为?掏钱的消费者，得了实?打实?的尊重?。
何况有些客人拿了腊肠给家人亲戚吃，这一来?一去?又算是做了做GG，叫叶家酒楼的名声更加远扬。
那些老板们骂完叶家酒楼又免不得自己也赶紧去?木匠店里订购礼盒，奈何如?今已经到年底，木匠好?些都收拾东西回家了，就算有也不接活：「穷人也过三天年。天王老子来?都不伺候了！」
再说?他们这些酒楼冬月做风肉时没预料到这一出，如?今年根底下放在?户外只?能冻得硬梆梆了，做不成腊肉。而且柜上?的伙计掌柜都告假要?回家过年了。
这礼盒便只?能明年做了，便只?能眼巴巴看?着?叶家酒楼收买人心。
吃完年底这一顿答谢宴，叶家酒楼也收官了，门前贴了牌子「归家过年，直到正月十五。」
柜上?的小娘子们也被叶盏叫来?一起吃了个团圆饭。
这次的团圆饭就又不一样，她们都是厨子，平日里给客人做大宴席做烦了，轮到自己做饭，只?想舒舒坦坦吃火锅。
叶盏便准备了好?几个砂锅，有的在?里面放上?豆腐丶白菘丶丸子丶五花肉做成锅子，有的则加上?菊花枸杞高汤做涮锅，热热闹闹做了多种火锅，旁边准备大量切好?盘的羊肉丶猪肉丶鸡肉，确保每个人爱吃的都有，再做好?蘸料碗，谁喜欢吃什么就吃什么。
不拘什么菜肴，反倒惹得小娘子们一概叫好?。
宓凤娘摇摇头?：「木匠没好?凳，裁缝穿破衣。」
叶大富在?旁边跟着?帮腔：「卖油娘子水梳头?，篾匠家里被晒谷。」
叶盏还想做肉卷呢，如?今酒楼和食肆里的火锅都是切肉，好?吃是好?吃，但不及肉卷好?看?。
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