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第244章正不正宗开业消息（第1页）
“不可能。
“小凡，我做这行已经几十年了。
“如果田螺真的比石螺要合适，我早就改良了。
“事实上，石螺更小，但肉质更加鲜嫩。
“也就近些年，螺蛳粉火了，不少店家跟风，要么是配料随意，要么为了图方便，要么是不够严谨。
“对食材要求更不高，甚至用某些化学添加剂取代纯正猪骨、牛骨。
“……”
厨房里。
刘裕松正在清洗田螺。
田螺和石螺外观上还是有不小区别。
他一眼就能判断出来。
随后，便仔细解释，劝告叶小凡能采纳自己的提议。
叶小凡不以为然，“等会儿你就会明白了。”
话音未落，就听到厨房里，刘裕松轻声“咦”了一下。
“说起来，这些田螺个头都很大，颗颗饱满，也没有腥味，是很特别。
“难道特殊药水去腥过？”
刘裕松不敢肯定。
因为这年头稀奇古怪的药水、化学品层出不穷。
无良商家为了钱，连基本的道德良心都不要了。
叶小凡爽朗笑着，“这些田螺的确与众不同，您老还真敏锐。”
“没有腥味，螺蛳粉的味道不够纯正啊。”
刘裕松反倒觉得这是缺点。
叶小凡愣了下，“我不太明白。”
“螺蛳粉的臭味，不止是酸笋酸豆角散发的，更和螺蛳的腥味有关。
“正宗的螺蛳粉，气味肯定是介于香与臭之间。
“这种奇怪臭味，是螺蛳粉的灵魂啊。
“这田螺没了腥味，代表螺蛳粉成品，气味大受影响。
“就算我刘家秘方再正宗，做出来的螺蛳粉，那也不能算地道正宗了。”
刘裕松长叹一口气。
十年如一日地制作螺蛳粉。
他对螺蛳的味道熟悉到已经成为了本能。
往往挑选石螺时，腥味也是重要的标准，腥味太重或太轻，都不好。
如果他能做主的话，那肯定会毫不犹豫舍弃这种田螺。
叶小凡沉吟两秒，“的确，用了这种田螺，气味更偏向于鲜美香甜。
“但这是好事。
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