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333 之前的厨师团队（第1页）

云溪看着箱子里的牛蛙，这小日本的食物，实在是不敢苟同。

田娟拿着对号的菜单，跟云溪说道：

“云溪，你看一下，这些备菜是怎么处理。”

云溪看着帝王蟹，还有各种海鲜，这些海鲜是需要现做的，没办法提前备菜，只能先冷藏起来，先处理其他的菜。

云溪拿着单子，说道：

“海鲜先放起来，明天在做，今天先处理肉制品。”

说完云溪就走向厨房，先腌制一块较大的战斧牛排，顺便在做其他的卤肉。

田娟满意的看着云溪，觉得自己找的厨师真不错，说道：

“云溪，厨房这俩天就你管理，保姆随你用就行。”

田娟说完后，看着厨房里的保姆，澹澹的说道：

“这俩天是家宴，明天早上，全部穿我准备的旗袍跟鞋子，一队的今天帮助厨房干活，明天就负责上次菜，二队三队的，你们就在厨房帮忙，听云溪厨师指挥，厨师不走，你们就不能走，你们必须把厨师交代的事情都干完了，才能正常的轮班换班。”

田娟说完后，十多人整齐的说道：

“是，田总。”

田娟把保姆们管理的仅仅有条，就像是一支巡逻小队。

说完后，田娟点头，她们都开始进入厨房，听云溪的调遣。

云溪进厨房先是熟悉家具，烤箱跟蒸箱，还有和面机料理机，摆的都很齐全，厨房里边也很大，很宽敞，厨房里边还有一个西餐的备料台，玻璃外边看过去是中餐桌，今天桌上光秃秃的，把花都拿走了，中间做成假山的样式，还有循环的水流，看着很有意境。

厨房的家电是高配置的，果然是科技改变生活，都是大牌，用这样的厨房做饭，效率是极高的。

云溪看着进来的保姆们，这有点太夸张，这么多人，完全没必要。

云溪留了五人，今天主要是备料洗菜，做的菜数量不大，是种类繁多，留下的帮厨，按照云溪的要求开始进行备菜，洗菜，还有腌制工作。

菜的数量不多，卤肉普通的锅就可以完成，不需要大家伙事。

战斧牛排要做的是香草脆皮牛排，这道菜是田娟点的，是一道意大利菜，幸亏云溪的系统升级了，有些国外的菜，零碎的都有菜谱。

香草脆皮第一步还是处理牛肉，需要先把牛排腌制好，在用黄油烤制俩边金黄，最后是低温六十度的水煮一夜。

第二天在做外边的香草脆皮衣。

脆皮衣的做法，需要把罗勒跟香草还有一小把香菜放入料理机，在加入烤干的馒头片，最后加入盐，黑胡椒，还有干的帕玛森芝士，在放入橄榄油，再用料理机打碎成沫。

里边所有的香料都是干性的，芝士也是干性的，在倒入橄榄油，是为了增加香草脆皮的湿度跟粘合度。

用料理机打碎后，出来的绿色粉末微微发潮气，可以完全包裹在战服牛排的表面，包裹完香草粉末的牛排，看着就像是牛排上长青苔，最后在送入烤箱。

外边的香草粉末加入的干馒头片，经过香草跟橄榄油的融合破碎，又重新裹满牛排。

烤箱烤完以后，一口咬下去，外边是脆的，里边的牛肉是十分鲜嫩的。

嫩到牛肉的汁水都能按压出来，经过一晚的低温煮后，牛肉已经是熟的，烤箱十分钟主要就是把香草粉末完全利用高温，牢固的附着在牛排上，香草粉末里的芝士充当粘合剂，把所有的材料都能沾到牛排上，并且不会掉。

烤出来的牛排看着绿绿的，这样牛排改刀切块的时候，外边的香草粉末就不会掉，一口吃进去，先是脆皮的卡卡声，接着就是嫩到出水的牛肉。

云溪把牛排腌制好，最后在密封包好，隔着袋子，把腌制好的牛肉用六十度的水，低温煮一夜，处理好战服牛排后，在做其它的备菜工作。

这次的菜一半中餐，一半西餐，厨房足够大，满满的一个餐台上，都是各种食材料理，还有断断续续往出拿的食材。

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