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“正所谓葡萄美酒夜光杯,陈皮炖汤塞拉斐,欲饮琵琶马上催,这滋味简直,话不多说,我先给大家尝尝。”
浓郁的汤汁,带着轻薄的油脂,顺滑如丝,里面丝丝缕缕的淡黄色的蛋白质像是少女滑嫩的舌头,连同的汤汁,一起进入了口腔里面
一口浓浓的炖汤入口,清汤和柔润的蛋白质,相互交织在嘴里,形成一种绝妙的感觉。
汤里面只加入了盐作为调料,因为足够的土猪肉产生了丰富的肌苷酸融入汤里,所以根本就没有糖,鸡精和味精什么事。
“清甜,浓郁,肉味十足,汤中陈皮的味道内敛而且含蓄,但是却成为了整个汤的点缀,让原本单调的炖汤层次感变得更加丰富起来。”
说着,李潇迫不及待地把第二勺炖汤送入嘴里。
这次李潇没有单纯地喝汤,而是舀了一大块猪肉。
“被完全剁碎的猪肉,嫩嫩软软,不糟不烂,混合着炖汤,简直是人间美味。”
又连续喝了几口炖汤,李潇感觉浑身都是暖洋洋的,像是从只有十几度冬天变成了春暖花开的春天。
“太舒服了,大冬天来一锅这样的炖汤不但能滋补润肺,而且喝完之后浑身都暖洋洋的,太棒了。”
“特别是家里面有老人小孩或者是生病的家人,炖一个这个陈皮猪肉炖汤,那些不爱吃肉的小孩子遇到这种软嫩的猪肉,沾上一点酱油,同样喜欢的不得了。”
喝了小半炖汤李潇才停了下来,要不是担心吃得太饱影响下面几道菜的味道,李潇肯定会直接把炖汤喝个干净。
喝完汤,他的视线就落在了在铜盘上面的陈皮蒸鲍鱼,他也有没有用筷子直接上手就拿起一只鲍鱼。
轻轻地用手指拨开放在上面的陈皮丝和姜丝,虽然这些都可以食用,但是由于陈皮丝和姜丝的味道太重,连同鲍鱼一起吃下,可能会导致喧宾夺主,根本就尝不出鲍鱼的鲜甜。
牙齿轻轻咬下半只鲍鱼在咬下的瞬间,鲍鱼肉类的汁水就从里面蹦溅出来。
“鲍鱼肉很爽脆很清甜清甜中,还带着陈皮清雅醇厚的味道,因为我在蒸煮之前还加入了两滴陈年的花雕,所以在蒸煮后,陈年花雕的酒香味融入了鲍鱼肉里面,香味很浓,姜丝和花雕,将鲍鱼肉里面仅存的一丝腥味去除。”
鲜鲍鱼肉和干鲍鱼肉是完全不同的口感,一个更嫩,一个更香,不能说哪一个更加好吃,只能说各有各的优点。
不过相对而言,新鲜的鲍鱼是更适合孩子和老人吃的,因为它的肉质更加细嫩,一些个头太大的鲍鱼,如果没有遇到一个好的厨师进行烹饪的话,那么很多老人和小孩子甚至连咬都没办法咬开。
李潇连续吃了三四个鲍鱼,才停下了手。
“这种针的鲍鱼真是超级简单的,如果大家不会开花刀,甚至可以随便地切几刀就可以了,拿回家给老人或者小孩子吃真的是非常不错,价钱也不贵,像我手上的这种一只只要10块钱,如果体型较小的话,5块钱或者8块钱都能买到,营养也丰富一些微量元素在新鲜的鲍鱼里面得到补充。”
最后李潇把视线落到今天的重头戏上面,陈皮鸭一道非常传统的粤菜。
他把摄像头对准了陈皮鸭,陈皮鸭因为视线被切开了,所以不存在上色不均匀的问题,不过由于提前切开也导致他的肉质纤维会比较散,这是提前切开再进行烹煮的唯一的一个缺点。
李潇夹起其中一块大腿的肉举到镜头前面,你们看这些鸭肉全部都吸满了,汁水超级入味的,不要说鸭肉光是汁水都能让我吃下好几碗饭。”
“其实这个陈皮鸭的制作方法还有很多种,可以加入很多东西,比如加入豆豉就可以变成陈皮豆豉鸭,加入梅子就可以变成陈皮酸梅鸭。”
“说起陈皮酸梅呀,这可是我婆婆的一道拿手好菜,不过现在婆婆年纪大了,我已经有好多年都没有吃过了,以前每到过年婆婆就会做这一道菜。”
“毕竟也算是一道大菜,而且做好了可以放在一边等,需要上桌的时候才把它热一热就可以,非常适合应付家庭聚餐。”
“毕竟聚餐的时候人数很多,相应需要做的菜就很多,通常都是最少8个菜,需要制作的时间就会拉得很长。”
“而且由于家庭的炉灶火力会偏小,这就更加延长了菜品的制作时间。”
“建议聚餐的时候,多做一,两道这些可以提前制作的菜式,那么到时候上菜的压力就不会这么大。”
“不至于后面的菜做好了,前面的菜已经完全凉掉了。”
说话间,你先把筷子的鸭肉塞进嘴里,冰糖微微的甜味,陈皮浓郁的香味从酱汁里面散发出来,鸭肉很软烂,调味恰到好处。
由于鸭子被提前切开,所以相当的入味,甚至连骨头的骨髓都是酱汁的味道。
舀起两勺粘稠香浓的酱汁,倒进白米饭里面。
酱汁散发出来的浓郁香味,混合在淡淡米饭香味里面,让人食指大动。
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