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天色已经很晚了,这时候显然来不及再做一顿肉夹馍,如此贫穷的村庄,大家伙儿的生活习惯比现代人好了不知道多少,都是早睡早起。
老爷子颇有口才天赋,把郝贤做的美食描述得天花乱坠,让淳朴的村民都以为彭祖再世、易牙转生,纷纷将家里的好东西贡献了出来,兴高采烈地回家睡觉,等着明天起床能吃到县城里的老爷都没吃过的好东西。
全村过年时剩下的肉都到了郝贤的手上,村人们下次想吃肉就得等到新春了。
郝贤不由感叹,真是民风淳朴啊……
“爷爷,奶奶,你们先睡吧,我揉完面,自己就会去休息了。”郝贤说话像个孝顺的孙儿。
“好咧,我去给你把偏房整出来。”老爷子给郝贤留下一点灯油,和老伴一通退出了厨房。
厨房里只剩下了郝贤一人,他看着面前木桌上堆成小山的面粉、猪肉、香料,喃喃自语道:
“我运气还不错,正好刚过完年,各家都备下了一点食材……还是说,这都在你的计划之中吗,菜姬?”
寂静无人,没有回音。
郝贤笑着摇了摇头。
无所谓了,不管这次滥觞任务菜姬是不是故意坑自己吃苦,都不重要。
重要的是他面前的食材。
这些都是村里人省吃俭用留来过冬的宝贝!
而现在,村民把食物全部托付给了他,托付给了他这个素未谋面的厨师。
他必须做出最棒的人间珍馐。
郝贤开始和面。
基本的步骤和之前一样,只不过面粉的量大了许多倍,想要揉完还真需要花不少功夫。
但现在的郝贤刚吃了一大块锅盔,又吃了一块肉夹馍,被食物填饱了的他有的是力气!
他留了一小部分面粉明天教学用,其他的都要今天熬夜做成锅盔馍用的面团。
郝贤还是按照先前一样的步骤在和面团,不过这次他和完一块面团,就放到左手边的湿布下面去发酵,等他把所有面粉都仔仔细细地和完,已经半个时辰过去了。
这意味着最初的那块面团已经差不多发酵好了。
之前做给二老肉夹馍的时候,见天色不早,郝贤在这一步偷了懒,不过现在他有充裕的时间。
郝贤又给面团加了点水,用力揉搓起来。搓着搓着,他突然停下,拿来另一块布放在右手边,走到一旁的油灯边,呼地一下吹灭了灯光。
然后,他摸黑回到桌前,双手触到了面粉,开始在黑暗中揉面。
整个世界一片漆黑,仿佛所有的一切都消失,只剩下了他指尖的面粉。
如果是得到《彭祖厨经》之前的他,在这种环境下多少还会有点害怕,是没办法静下心做菜的。
但现在的郝贤沉稳过了头,他自觉老子连长城都修过,还活着从民夫营逃了出来,已经没有什么好怕的了!
目不可视的黑暗中,郝贤的触觉变得异常敏感,能清晰地感觉到手下面粉的每一次顺从与反抗,双手不断刺激着面团的底线,将它尽情揉搓,推往美味的高潮。
当感觉到这块面团已经彻底变成了他想要的形状,郝贤将其推到一旁,把右手边的那块布盖了上前去,又从左手边的湿布下摸出了下一块发酵好的面团来接受他的调教。
夜深人静,郝贤将一块又一块面团送上成熟的阶梯,明天便能以最美味的姿态被人品尝……
郝贤做完这一切,已然是半夜,所有被再次揉过的面团都已经盖上了布,它们需要经历四五个小时的醒面。
醒面正是郝贤之前跳掉的关键步骤,醒面和发面不同,发面的目的是让面团发酵,而醒面则是在把面团和好后,在正式开始烹饪前静置一段时间,让面粉和揉入其中的水分能够有时间充分结合,面团会变得更加筋道、有弹性。
这一步并不是做面食所必须的,但却可以把面食做得更为好吃。
郝贤终于摸黑回到了老爷子给他收拾出的偏房,一沾到床,倒头便睡着了……
……
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