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第278章(第1页)

海浦有八月蝤蛑抵只?鸡的说法?,蝤蛑(jiūmoú)也被称为锯缘青蟹,跟一般青蟹不大相同,它生活在咸淡水交界处,蟹肉要更为鲜美。

它的红膏也尤其多,一掰开壳,便露出满块的红膏,另一个壳盖里全是?软黄,蟹肉也是?大块的,一咬一嗦,鲜汁便吱吱往外冒。

江盈知在吃的时候很认真,王逢年没跟她搭话,只?是?默默在拆虾蛄。

吃蟹并不难,但虾蛄好吃却麻烦,不会吃的话,它会扎手扎嘴。

虾蛄是?海浦的叫法?,按江盈知来喊,她会叫皮皮虾,但其实它有太多的别名?,虾公?丶虾婆丶富贵虾丶螳螂虾丶琵琶虾丶虾狗弹等等。

一年海鲜季中,皮皮虾有三个时节最多最肥,一是?过年前后,二是?五黄六月麦子?黄时,那会儿正?赶上夏汛,各种鱼汛齐发,皮皮虾便隐没在鱼汛里。

而这会儿到了?菊花黄时,正?是?它露头的时候,尤其在海滩上,皮皮虾能跟青蟹各占据一边天下。

当然这里的皮皮虾是?海里捕捞的,背上有一节黑斑,跟普通那种皮皮虾不同,在海浦也叫上洋虾蛄弹,肉质肥嫩而且弹牙。

又是?近海捕捞的,比起远洋运来的要新鲜很多,只?要用筷子?插进壳里,往上一顶,肉和壳便完整分离,一点不粘连,露出嫩而紧实的虾肉。

江盈知喜欢吃皮皮虾,不过她不喜欢剥虾,虽然她可以?做到把虾塞进嘴里,不出一会儿就露出完整的虾壳,但以?前被虾壳扎过太多次。

她犹豫是上手还是动嘴的时候,旁边递来一碟完整的虾肉,王逢年擦了?擦手,他开口,「吃吧,我今天坐这是伺候你的,你?只?管使唤我。」

江盈知笑,「什么?」

「不过小王师傅,你真的是剥虾好手。」

江盈知看了?眼这皮皮虾,虾肉特别完整,没有任何破损,她又瞧了?下他的工具,是?剪刀而不是?筷子?。

剪的细致,又避免了?手碰到虾壳,江盈知总会被小小的细节打动。

接下来,她也确实享受了?一把王逢年的贴心服务,他拆各种海鲜都又快又好,不管是?螃蟹,还是?壳与肉紧密相连的青虾。

当然最让江盈知满意的是?菜品,咸包蟹就是?螃蟹生腌,浸入盐水里一天一夜,再拆开蟹壳,露出流动的红膏,透明的蟹肉。

她只?尝了?点,味道比醉蟹糟蟹都要好,茶香带鱼的做法?很新奇,带鱼先是?浸泡在茶叶里,炸的时候茶香气便冒了?出来,等它炸好装盘,又放了?炸过的茶叶松,口感特别奇特。

像在吃固体的茶膏,肉从带鱼骨撕扯下来时,茶香便飘飘荡荡地冒出来,到嘴里的时候,那香气由淡转浓。

江盈知想到了?龙井虾仁,她对于吃的口味很包容,以?前还吃过芹菜汁裹生蚝,整个生蚝绿油油的,像是?包菜,味道一言难尽。

她把这个同王逢年讲起,说的时候便在笑,王逢年先是?应和她,而后才是?静静地看着她。

这顿见面饭吃的江盈知很高兴,吃完后,池塘倒映着昏黄的天色,山庄养的海鸟飞来,低头啄着水面。

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