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第419章 教人做豆腐（第1页）

县太爷夫人见梁依依认真听，又好生提点道：“等家大了，要管起这个家，最需要做的，就是通透人情往来，至于下厨、绣花，装模作样就行了，只是哪怕不亲手，该知道的规矩还是得懂，比如祭祀，三牲有哪些，该怎么摆放，心头要有数，知道就行，做不做，反正都有人。”

“还有，但凡一个家，女人最重要的是什么？长官好家里的进退，家业越大，这方面越要学会进退，也最考究头脑，至于别的，交给男人就行了，不然这男人有什么用。”

县太爷夫人说着，眸子里闪烁着精明。

这不对劲啊，夫人，你跟我说这些干嘛，还有，这到底是吐槽，还是有别的意思啊。

不是说古代女人尤其是大户人家女人，都诗词歌赋什么的的精通吗？

梁依依有点晕乎，搞不懂对方是什么意思，然而无论如何，她都感觉自己三观受到冲击。

“所以，你别觉得我厉害，也不要以为别人都很厉害，大家都是俗人，只不过表象不同。”县太爷夫人看梁依依疑惑，再次开口。

“明白了，多谢夫人提点。”

这下，梁依依彻底明白过来，这位夫人是故意提点她，告知她一些高门大宅的事儿，免得她以后犯错。

“什么提点不提点的，早晚你会知道的事儿。”

县太爷夫人摇头，随后又好奇地道：“对了，听说你做了一种叫豆腐的菜，我大早上就让人帮忙弄了点黄豆，也磨了浆，你有空不妨教教我怎么做豆腐？我琢磨好久，弄出来的都是豆花。”

说是豆花，多半也是豆浆了，毕竟这年头盛行豆浆嘛。

“好啊。”

梁依依欣然点头，不得不说，这位夫人表面看上去腼腆，但越是接触越觉得她不简单。

“那行，我们去看看，就在后院。”

县太爷夫人点头，果断放下手里的刺绣，招呼着梁依依直奔后院。

后院正好有黄豆被磨碎了，此时正在用水泡着，在一旁还有磨好的豆浆，不过是冷的。

梁依依见此，笑道：“夫人，看来您已经知道豆子磨浆的事儿啦，那这我就不说了，前面的都跟做豆浆一样，豆子磨碎，用开水浸泡，然后磨浆。”

“恩，然后呢，就是到这里不会了，最后成不了豆腐。”县太爷夫人说着，指了指两个婢女，道：“我跟他们琢磨许久，也没头绪。”

“接下来容易，这豆浆冷了，先放锅里煮一会，煮到水热了，用麻布袋装着榨浆，把豆腐渣过滤掉，如果一口气成功的话，就是直接磨的浆，用开水冲，不用太多水，就是冲稀了，泡一会，泡出浓浆，然后过滤。”

梁依依说着，就拿那豆浆比划，这是第一次加工的豆浆，还有豆腐渣在里面，要用布袋过滤，把渣滓过滤掉。

“诶，那行，你说我让人做。”

县太爷夫人说着，就吩咐人赶紧做。

锅是热的，烧点柴火就行，热个豆浆也不麻烦，不过十几分钟，这一切就忙活好了。

随后，梁依依便指导他们如何炸浆过滤，等过滤完了，锅里的浆就是纯豆浆了，直接放火烧开。

等豆浆烧白，已经差不多熟了，便让人舀到盆里，放点卤水，等凝固。

豆花和豆腐的差别，无非就是卤水放不放的问题，当然，没卤水用石膏也行，这东西这年头已经很多了。

放盆里撑着凝固一段时间，然后就再次用麻布过滤挤压，这次是把卤水过滤掉，等水干了，麻布里面就是方块的豆腐。

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