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很快,大舅舅从自家后院的猪圈里,抓了只一个多月大的小猪仔,瞧着那激烈挣扎的模样,的确很有活力。
“大舅舅,要不……换一只吧。”顾琬瞧着小猪仔,有些于心不忍。
“不用!”大舅舅在另外两个舅舅的配合下,很快将小猪仔五花大绑捆在长条凳上,随后手起刀落,在一声异常凄惨的叫唤声中,完成了“手术”。
之后便是撒上止血粉,简单的包扎一下,再将小猪仔单独关在一个圈里准备观察几天。
第二天,小猪仔非常不幸地出现伤口感染的情况。等到了下午,一大家子团聚在一起吃哺食时,各桌都多了一盘烤乳猪肉。
甚是美味。
之后连着好多天,后院几乎天天传出异常凄惨的叫唤声,让恰巧路过的人听着无比瘆得慌。
只是这烤乳猪再是美味,也不能天天吃。
于是,距离方家肉摊不远的地方,支起了一个小摊位,一张四方桌上摆着一只油光锃亮透着诱人烤肉香的烤乳猪。一旁的炭盆上,架着个圆形铁饼铛,薄如蝉翼的薄饼几乎眨眼的功夫便制作了出来。
取过一张带着麦香的薄饼,抹上薄薄的一层特制肉酱,再加上些大葱丝黄瓜丝萝卜丝,以及一小块乳猪肉,裹成小卷儿,怎一个美味了得。
要命的是,这烤乳猪本就不大,每天还限量供应一只。就在周边有人眼热,偷偷学着方家也开始卖烤乳猪时,方家的烤乳猪摊换成了卤味锅,里头熬煮着提前处理好的猪耳朵猪杂等物,老远就闻到了那股子诱人的卤肉味,着实馋人。
等街上同样卖卤味的摊贩多了,卤味锅旁又多了口酸辣汤锅。又酸又辣的口感,一碗下去那滋味酸爽得保证你一把眼泪一把鼻涕的。等到喝完了出了一身汗,这人顿时能轻松不少,头顶的烈日似乎也没那么刺眼了……
方家的这一波操作,成功让临仙县城这一片的生猪小猪仔比上个月贵了起码三成。至于肉摊上,原本卖不上价的猪杂等物,也成了紧俏货。每天若出门晚些,基本被抢光了。
但对于方家而言,那是不得已为之。
毕竟小猪仔也不便宜,制成烤乳猪只为了回本。至于卤味锅跟酸辣汤,怪只怪天太热了,哪怕有地窖跟冰块,猪肉也不耐放。无奈之下么只好加工成熟食。
要说顾琬跟顾方氏在方家住了好些天,最意外的还是竟然额外赚了不少银钱。那银钱,便是卖几个吃食方子得来了。
原本顾琬压根就没想过要收钱,架不住方家老爷子跟老太太主动提这事儿,甚至让六个舅舅跟表哥们自己选。若想学,就一种方子一家出十两。
要说这价钱,不便宜,但真不能算贵。
烤乳猪的关键便是熟练掌控火候,秘制的酱料才是灵魂所在。回头学会了烤乳猪,其他烧烤也是一通百通。
卤肉方子么,跟烤乳猪道理差不多,回头还能卤其他吃食,只要别一锅乱炖坏了味道,卤汁还能一代传一代。有些百年老店,吹嘘自家卤料用了几十年。其实只要保存得当,时时添加新的佐料,是真有可能。年代久远的卤汁原汤,价值千金。
至于那酸辣汤,等天气冷了,只怕更受欢迎,而且只要稍稍调整一下配料比例,还能变成串串烧。
要说方家人,脑子都不算笨,尤其经过老爷子的点拨后,都各自回屋商议去了。等到了第二天,便纷纷给出了商议结果。
果然想学酸辣汤的最多,卤味的有四个,烤乳猪就三舅舅家的五表哥一个。
这般结果顾琬并不奇怪,毕竟她的十九个表哥,现在都成家立业了,也各自有赚钱的营生。之所以还是愿意出十两银钱买她的配方,估摸着还是因为骨子里自带宠妹标识,现在有个合理借口能名正言顺地贴补她这个妹妹。
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