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怎么会不饿呢?刚才,因要给瑜二夫人搞奶,前后两次共花了一个时辰,吃饭比平时晚了好些时间呢。可瞧她心事重重的样子,不好打扰,只得把菜放下,轻轻地退出。
因为临近过年,丈夫把他抛弃在侍月楼,冯二夫人的心情很差。加上瑜二夫人为儿子的事一闹,两人同病相怜,相互抱怨了一通后,心情更是雪上加霜,降到冰点。瑜二夫人生了儿子,地位依旧没有什么改变,自个怀了孕,虽说医生说是儿子,可没出世前谁说得清呢?另外,即使是儿子,但大妻同样年轻,听说,她巳怀第二胎,虽说只两个月,可也生儿子呢?按照嫡庶之分,就算自个生了,并且两个都是儿子,也不如一个嫡子的。冯掌柜老婆是官家子弟,一家生意有赖老婆家支持,他的怕老婆程度远在瑜掌柜之上。想到这些,她吃不下饭。
心病还得心药医,这心药的方子是冯二掌柜一家对她的态度。方子谁都知道,可药太难得,侍月楼里谁也做不到,只有听天由命。过了两个时辰后,周灵到房中收集碗筷,发现她只吃了几口。
这样下去对婴儿不利。不管用什么方法,得让她正常进食。周灵思索再三,拿不出一个好主意。去问师傅,孙九宫也感到为难道:“客人是我们的衣食父母,父母不开心,我们能怎么办呢,想尽一切办法哄她开心吃饭呗。”
当年,父母把她送入朱府之前,每当他们不开心,自个去厨房烧些好吃的,什么问题都解决了。父母吃得最开心的食物是鸡,记意中,鸡是一切问题的灵药,家里人无论谁病了,无论什么病,父母的方法就是杀一只鸡给补一补。亲戚邻居也差不多。家里穷,舍不得一两餐就吃完,为了让鸡肉易于保存,冷了更好吃,家里有一种不一样的做法,当年见到它就口水直流。现在,侍月楼的调料比家里多了,必可烧得更加美味。起码,放在姐姐这里她想什么时候吃就什么时候吃,不担心冷了变味。
她向师傅说了这想法,师傅道:“试一试看吧,说不定会有些效果呢,师傅也翻一翻食谱,看有什么办法。”
周灵根据自个想法开始制作,准备刚开鸣的小公鸡一只,姜、葱、蒜、冰块、盐、白醋、料酒、生抽、香油、辣油、花椒油适量。葱洗净,取一半切葱花,另一半备用。姜洗净,一半切末,一半拍散。蒜洗净,切末。鸡洗净,去掉脚趾、鸡腚。锅中倒入适量清水,放入葱、姜、料酒煮沸,再将鸡放入沸水锅中。盖上锅盖焖煮一盏茶时分,鸡煮熟捞出。冷水中加入冰块,将鸡放入冰水,浸泡会儿。热锅倒入少许辣椒油、花椒油,放入姜末、蒜末煸香,加入葱花拌炒匀,制成味汁,加适量盐、白醋、生抽、香油搅匀制成调味料。将冷激后的鸡取出,斩块,摆盘。浇入调味料即成。
《醉花阴·口水鸡》
材选仙居三黄鸡,开鸣刚一月。洗净去脚趾,鸡腚弃去,浸入沸水中。
熟鸡冰水先泡激,味汁巧制就。滋味最销魂,窗外北风,口水馋嗖嗖。
这是在侍月楼里第一个完全按自个主意而做的菜。端到冯二夫人的房里后,周灵嘴巴没说,但眼神里充满了热切的期盼。
冯二夫人何等的精明,虽说在生气中,还是看穿了周灵的心思。可气的是冯家,侍月楼对自个一直来都是很好的,周灵更是自个的妹妹一般,没有必要把气撒在她的身上。于是,深呼吸几口,调整了一下自个的心情后,礼节性地夹起了鸡块,吃了一块。咦,这味道这么好,大出意料之外。冯二夫人从小也是穷苦人家出身,鸡肉是小时候全家人的补品,这个记忆深刻在脑里。同时,已一天没吃什么东西,肚子也确实饿了,馋虫一下子被勾了出来,就再也关不回去了,结果,是连连的伸筷,赞叹道:“妹妹好手艺,这个鸡的做法给姐姐说一说?”
“这个啊。”周灵开心地把制作过程说了一通道:“这是我自个想的方法做的,不是师傅传的,姐姐尽管记下,不妨事的。”
“花言巧语的男人啊,没有几个是靠得住的,如有靠得住的,就得死死抓住。”冯二夫人难得地露出笑脸道:“你与师傅关系怎样,可靠不?”
“我与师傅就师徒,什么关系怎样?”周灵脸通红地答道:“姐姐又开我玩笑了。”她呵着周灵的痒痒道:“你以为姐姐眼瞎并耳聋呢,我都听到了。”
周灵想解释,又不知该怎样向她解释,正发呆着,汤可仙过来说道:“师姐,师傅叫你一起去试菜呢。”
来得正是时候,周灵飞一般地跑了出去。原来,孙九宫查了食谱后,发现了一个配方,对治疗忧郁症有一定的效果,召集三位徒弟一起烧一份,看一看效果。
师傅正从集市回来,购了些贝壳,这贝壳表面凸凸凹凹的,粗看象是一块块石头。朱员外是仙居的大富豪,可周灵在他家好几年,也不曾见到过这东西。
师傅告诉说:“这是海涂里生长的,叫海蛎,食后可让人心情平静。”
他边说边开始制作:将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;抓匀后腌制一刻钟;在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入前面备好的面糊中,摊成圆饼;待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;将蒜蓉辣酱倒入碗中蘸食。
《渔家傲·蚵仔煎》
新鲜海蛎加蚝油,抓拌腌制一刻钟。热油煎至七分熟,倒面糊,摊成圆饼至凝固。
放入擦丝胡萝卜,又将蛋液倒四周。撒入葱花香菜碎,醮调料,蒜蓉辣油调成酱。
“师傅,徒弟有件事不明白,海蛎烧好了为什么叫蚵仔煎而不叫海蛎煎呢?”周灵好奇地问道。
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