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71 五味粉（第2页）

现在天气渐渐冷了，日晒时间也大大减少，傅知乔没有足够长的时间将河虾晾晒干，她只能选择烘烤的方式来处理虾。

鲜虾减掉虾须虾尾，挑出虾线后放在炭火上小火烤制。

傅知乔负责口述，食材处理全都教由厨娘处理，怕厨娘理解不到位，每个环节都是她亲自盯着的。

忙活了一整天，十斤鲜虾烤出来就只剩两三斤了。

除了干虾要自己做，干香菇、干贝都可以买到现成的，将干虾、干贝、干香菇用炭火烤出香味后全部磨成粉末状，干花椒、盐也要磨成同样粗细的粉末，然后再按照配比混合在一起。

这一步最为关键，如果比例没有掌握好，前面的步骤相当于白费了。

傅知乔拿着勺子小心翼翼调配着，一勺虾粉、一勺干贝粉、半勺香菇粉……每调匀一次她就会尝尝咸淡，确保味道没有问题。

经过少量多次的添加，五味粉的味道也稳定下来。

傅知乔让银杏吩咐厨房煮一碗白水面，她要试试这个五味粉做汤的效果。

锅中烧水，水开后下入面条，煮熟后捞出，很快，一碗简单的白水面出锅了。

什么调料都没有放，面看上去十分寡淡无味。

傅知乔舀了一大勺五味粉洒在白水面上，又浇上一勺开水，粉末遇水融化慢慢散发出香味，她用筷子把白水面搅合均匀，尝了下汤底的味道。

旁边的银杏都看呆了，她以为这个粉末跟盐一样是加在水里煮着吃的，结果就这么干撒上就能吃？她闻着香味忍不住咽着口水，问傅知乔：“姑娘这就好了？这个粉是这么撒着吃的？”

“嗯，撒着吃煮着吃都行！”干虾干贝都是烤制过的，干吃也不是不可以。

五味粉相当于浓缩型的高汤粉。

干虾干贝的鲜味、花椒的辛辣味、香菇的香味、盐的咸味……这几种材料混合在一起，富有层次的香气直抵鼻腔，汤汁顺着喉咙一路滑到胃里，却有种说不出的鲜美。

白水煮面加一勺五味粉就已经这么香了，要是换上鸡汤底或者骨汤底，怕是会鲜掉眉毛。

“你们也来试试味道。”银杏和崔嬷嬷依次过来尝了一口，汤一入口皆露出惊艳之色。

尤其是银杏，腮帮子鼓的像小松鼠进食一样，面汤有些烫但是却让人欲罢不能，最后一整碗汤面全进了银杏的肚子，最后她还意犹未地舔了舔唇，这一举动直接逗笑了傅知乔。

忙活了四五天，只做出了四斤半的五味粉，她自己留了一斤，剩余的三斤半全部打包给谢卓。

用一块上好的绸布做成束口袋来装五味粉，取一个大号陶罐，在罐底铺一层细碎的木炭，再垫几层布隔开，最后把束口袋放进去盖上盖子。

木炭可以达到吸水防潮的效果，这样一来，五味粉就能一直保持干燥，不用担心受潮生虫问题。

傅知乔还让厨娘熬了一罐香菇肉酱。

做五味粉时剩下了一些香菇干，刚好可以拿来做肉酱。

选一块肥瘦相间的猪肉去皮切块剁成肉末，干香菇泡水挤出水分切成小丁，倒入半锅油将猪肉和香菇熬出香味就可以调味了。

因为之前有做花椒油的经验，这次做香菇肉酱十分顺利，香菇肉酱熬了满满一大陶罐，上面有一层厚厚的红油，可以保障这罐肉酱一个月都不会坏。

除了五味粉和肉酱，还有从青州带过来的牛肉干，和五味粉还有肉酱一起打包给谢卓了。牛肉干是她之前做卤牛肉时剩下的，为了便于保存她全部都烤成肉干，这下正好派上用场。

*

“此去凉州一路上日夜兼程，肯定是吃不好睡不好，我备了些吃食给你。”傅知乔把两大包东西放在桌子上，一一为谢卓介绍。

“这是五味粉，煮汤煮粥的时候可以放一勺进去，味道极其鲜美，无论煮什么食物你都可以放一勺五味粉进去，鲜香味会完美释放到汤里，凉州天气寒凉，冰天雪地里用它煮汤吃口热乎饭食才会舒服。”

“要是没时间煮饭只能吃干粮的时候，就吃牛肉干。”接着她又指向另一罐：“这一罐是香菇肉酱，行军打仗三餐不定，饿的时候你就用这个肉酱配白面饼子，香辣开胃很好吃的……”

谢卓目光火热又温柔，还不等傅知说完，他长臂一揽将人搂入怀中，心中的感动之情难以言说。

母妃也仅仅是为他准备好了御寒衣物和伤药，只要她才会这么细心，一路上的吃食都为他准备好。

谢卓来傅府的时候两手空空，走的时候两手都提满了东西，王骞信在见状连忙迎上来接过谢卓手里的食盒。

王骞信凑近食盒一闻，不用说，这么香的味道肯定是出自傅姑娘之手。

他掂了掂重量，还挺沉手的，里面肯定装了很多好吃的。想到自己也能从世子爷手里蹭到一些，王骞信抱着食盒两眼放光，心里一遍遍感叹：傅姑娘实在是人美心善的绝世大好人呐！

王骞信一手抱着罐子，一手提着包袱，这两包食物的地位在他心中瞬间升到了第二位，仅排在谢卓的安危之下。

他心里对着罐子发誓：我将会用生命来守护你们到达凉州！

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